Tres Leches

Blíster de 65 gramos netos de Queso Curado  mezcla vaca y oveja de la prestigiosa Marca ALBENIZ de Navarra.Aconsejado para amantes de los quesos ofrece un bouquet más definido que el semicurado con notas más intensas en olor y gusto, el mezcla curado mantiene el carácter cremoso y fresco. Con un sabor distinguido y con notas de frutos secos, se deja notar la leche de oveja en la mezcla dando personalidad al queso.¿Cómo lo hacemos? En las granjas Seleccionamos los mejores ganaderos para cada tipo de leche, realizando rigurosos análisis de cada entrega. Nuestros técnicos trabajan estrechamente con nuestros ganaderos para conseguir la mejor calidad.De la granja a la línea de procesado El producto recogido, llega a los centros de producción en cisternas refrigeradas para mantener la mejor calidad de la leche. Contamos con ganaderos cercanos a nuestra planta para garantizar la mayor frescura de la leche. Seguidamente pasa por estrictos controles de calidad y si es apto se descarga en los tanques de procesado. Cada partida es codificada para garantizar la trazabilidad a lo largo de la cadena. Fabricación El producto se pasa a la temperatura correspondiente según la fabricación programada. (Queso de mezcla, oveja, cabra, vaca,)Prensado y salado Después pasaría al llenado de moldes manteniendo en prensas para obtener el mejor producto y por último se sometería a un proceso de salado. Secado y maduración Una vez se finaliza la elaboración el producto pasaría a secaderos y cámaras de maduración hasta finalizar su proceso.

Molde completo de 800 gramos aproximadamente.Rico, sabroso y todo un referente a nivel nacional e internacional, así es nuestro queso Albéniz semicurado. Un molde de 800 gr. peso neto, elaborada a partir de leche pasteurizada de vaca (mínimo 80%) y leche pasteurizada de oveja (mínimo 5%).Sin duda, es un queso semicurado de sabor único, excelente para el aperitivo, desayunos, cenas o para hacer maridajes:

• Queso de pasta prensada.
• Color marfil.
• Granulado pequeño y desigual.
• Perfecta combinación de leches de vaca y oveja.
• Madurado durante 60 días en temperatura y humedad controladas.
• De sabor suave y cremoso.
• Aroma agradable.

El queso Albéniz semicurado proviene de los populares Quesos Albéniz, una de las marcas españolas más conocida y demandada por los amantes del queso. Se encuentran en Navarra y combinan el saber hacer, el respeto a la tradición y la calidad de los productos.En quesos Albéniz tienen un importante papel los ganaderos, los cuales son los que conocen más que nadie la leche de las ovejas. Los ganaderos junto a los técnicos evalúan que la calidad sea óptima, y combinan la tradición y el saber hacer para conseguir un queso inigualable.

Barra de 3 kilos de queso mezcla (vaca (min. 80%) y oveja (min. 5%)) tierno en barra Albéniz.

• Queso de pasta prensada color marfil.
• De granulado pequeño y desigual, el cual le aporta un corte y esponjosidad perfecta.
• Sabor suave, cremoso y aroma agradable.
• Curación de 15 días.

Este queso tierno proviene de quesos Albéniz, donde seleccionan cuidadosamente la leche combinando la calidad, la tradición y el buen saber de los expertos queseros. Quesos Albéniz forma parte del grupo Quesos La Vasco Navarra.

Proceso de elaboración

El queso tierno Albéniz se caracteriza por tener una curación menor en comparación de otros quesos; el proceso de elaboración es

1. En las granjas: técnicos y ganaderos trabajan de la mano para conseguir la mejor calidad de la leche extraída.
2. De la granja a la línea: una vez en los centros de producción, se introduce en cisternas refrigeradas para mantener la calidad. Además, pasa por estrictos controles de calidad y una vez apto, se descarga en los tanques de procesado. Cada partida es codificada para garantizar la trazabilidad a lo largo de la cadena.
3. Fabricación: el producto se pasa a la temperatura correspondiente según la fabricación programada.
4. Prensado y salado: a continuación pasa al llenado de moldes y se somete al proceso de salado.
5. Secado y maduración: una vez se finaliza la elaboración, el producto pasa a secaderos y cámaras de maduración hasta finalizar su proceso estimado.
6. Finalmente es envasado.