Idiazábal D.O.

Cuña de 100 gramos.Queso de la Denominación de Origen Idiazabal elaborado en el País Vasco y en Navarra con leche cruda de oveja de las razas Lacha y Carranzana, cuajo natural y una maduración mí­nima de 2 meses.El Queso Idiazabal tiene un sabor intenso y una textura compacta, con un marcado carácter propio de su origen.El sabor es intenso, llena la boca, equilibrado, limpio y consistente con un marcado carácter a leche madurada de oveja y algo de sabor a cuajo natural siempre que haya madurado el tiempo suficiente. Tiene un tono picante y debe haber ausencia de amargor. Su salinidad es media.Después de una desgustación, deja un regusto persistente de su sabor característico.