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Queso Azul La Peral

S/ 18.90
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Precio x 100 gramosInconfundible queso La Peral, queso azul elaborado con leche pasteurizada de vaca, de gran calidad al ser seleccionada la leche de las pequeñas ganaderías de la comarca.Estrella La Peral es un queso de leche pasteurizada de vaca, de color blanco pajizo, fermentos lácteos y mohos nobles seleccionados que le dan sus características manchas azuladas. Cuando es joven, es un queso semiazul, de sabor delicado y con un gran bouquet. En su juventud es un queso semiazul, de sabor delicado y con un gran aroma. A medida que va envejeciendo, completa su transformación en queso azul, adquiriendo toda su personalidad, ligeramente picante, pero sin dejar de ser untuoso y fragante. Tiene un tiempo de maduración de 2 meses.
OlorAromas limpios y agradables, con ciertas notas picantes. Es muy importante el desarrollo de componentes afrutados (avellanas, almendras…) en la calidad del olor.Aromas intensos y persistentes con toques de cueva.
PastaQueso sin corteza, pasta untuosa y algo granulosa, de color blanco amarillento.
TexturaTextura firme pero no compacta, con grietas y cavidades donde desarrolla el moho. De sabor peculiar, pues no es un de los quesos más fuertes entre los azules, existiendo un perfecto equilibrio entre el punto salado y ácido, que le confieren una personalidad propia.
-51%
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Queso Curado loncheado

El precio original era: S/ 14.00.El precio actual es: S/ 6.90.
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Blíster de 65 gramos netos de Queso Curado  mezcla vaca y oveja de la prestigiosa Marca ALBENIZ de Navarra.Aconsejado para amantes de los quesos ofrece un bouquet más definido que el semicurado con notas más intensas en olor y gusto, el mezcla curado mantiene el carácter cremoso y fresco. Con un sabor distinguido y con notas de frutos secos, se deja notar la leche de oveja en la mezcla dando personalidad al queso.¿Cómo lo hacemos? En las granjas Seleccionamos los mejores ganaderos para cada tipo de leche, realizando rigurosos análisis de cada entrega. Nuestros técnicos trabajan estrechamente con nuestros ganaderos para conseguir la mejor calidad.De la granja a la línea de procesado El producto recogido, llega a los centros de producción en cisternas refrigeradas para mantener la mejor calidad de la leche. Contamos con ganaderos cercanos a nuestra planta para garantizar la mayor frescura de la leche. Seguidamente pasa por estrictos controles de calidad y si es apto se descarga en los tanques de procesado. Cada partida es codificada para garantizar la trazabilidad a lo largo de la cadena. Fabricación El producto se pasa a la temperatura correspondiente según la fabricación programada. (Queso de mezcla, oveja, cabra, vaca,)Prensado y salado Después pasaría al llenado de moldes manteniendo en prensas para obtener el mejor producto y por último se sometería a un proceso de salado. Secado y maduración Una vez se finaliza la elaboración el producto pasaría a secaderos y cámaras de maduración hasta finalizar su proceso.
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Queso Curado Molde

S/ 139.00
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Molde entero de 840 gramos aproximadamente.Queso Curado  mezcla vaca y oveja de la prestigiosa Marca ALBENIZ de Navarra.Aconsejado para amantes de los quesos ofrece un bouquet más definido que el semicurado con notas más intensas en olor y gusto, el mezcla curado mantiene el carácter cremoso y fresco. Con un sabor distinguido y con notas de frutos secos, se deja notar la leche de oveja en la mezcla dando personalidad al queso. 
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Queso de Oveja Gran Reserva

S/ 18.90
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Precio por 100 gramosFabuloso queso de leche CRUDA de oveja GRAN RESERVA. Un lujazo a precio de escándalo.
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Queso de Oveja Leche Cruda Mini Molde

S/ 125.00
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Precio x molde entero de 700 gramos aproximadamenteEs un queso curado perfectamente elaborado con leche cruda de oveja. ¿Qué significa que la leche es cruda? Dicha leche no está sometida a la pasteurización, por tanto no se calienta a temperatura superior de 35ºC. Esto implica que mantiene mejor todo su sabor.El queso de oveja curado Albéniz proviene de Navarra al norte de España en pleno Pirineo. Es una pieza entera de 700gr., envasada al vacío y en formato perfecto para cortar al gusto. Curación aproximada de 120 días que le otorga un carácter personal, de sabor y aroma intensos y deliciosos.
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Queso de Oveja Loncheado

S/ 12.00
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Blíster de Queso de Leche Pasteurizada de Oveja. Viene en cómodas longas. Peso neto total 55 gramos.
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Queso de Oveja Natural Leche Cruda Mini Molde

S/ 189.00
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Precio por el molde de 1.2 kilos aproximadamente.Fruto de una lenta y meticulosa elaboración a base de leche cruda, se obtiene un queso con personalidad, de sabor y aroma intensos y deliciosos.Este queso es único en su especie. Uno de los mejor valorados por expertos en diferentes catas del mundo. Sigue un proceso de fabricación artesanal en el que la calidad y los diferentes controles de producción que abarca el proceso hacen que sea uno de los mejores quesos del mundo. También es rico en calcio y proteínas muy importantes para el crecimiento y adecuado desarrollo de los huesos, y en la edad adulta como prevención de afecciones como la osteoporosis o pérdida de densidad ósea.Es un queso madurado de oveja latxa, elaborado exclusivamente en Navarra y de leche cruda.La oveja latxa es la raza ovina propia de la Comunidad Autónoma de Navarra, y también del País Vasco. En especial, esta oveja latxa se encuentra entre los alrededores del Parque Nacional de Urbense, un espacio natural de la Comunidad Foral de Navarra y con una expansión de 21.408 hectáreas.
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Queso de Oveja Semicurado

S/ 15.90
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Precio por 100 gramos. Elaborado con leche CRUDA de oveja. Maduración : 3 meses en los Pirineos.
-17%
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Queso de Oveja Tradicional Mini Molde

El precio original era: S/ 175.00.El precio actual es: S/ 145.00.
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Molde de 700 gramos aproximadamente.Queso de leche cruda de oveja semicurado, elaborado y madurado artesanalmente, siguiendo los métodos tradicionales. De color blanco, sabor intenso y textura firme, a la vez que blanda y manejable.Elaborado con leche cruda de oveja. Corteza natural comestible.Desde un proceso productivo de elaboración tradicional con un sabor, una textura única, y un permanente respeto por la tradición,Gracias a la calidad de leche de oveja utilizada, estos quesos artesanos aportan un mayor valor proteico y un sabor intenso. Este tipo de leche también posee bacterias beneficiosas para la flora intestinal, además de ser rica en vitaminas A, B y D y ácidos grasos ayudan a reducir el colesterol.
-7%
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Queso Gran Reserva Mini Molde

El precio original era: S/ 189.00.El precio actual es: S/ 175.00.
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Molde de Queso de Leche Cruda de Oveja Gran Reserva. Peso aproximado de 1.2 kilos.
El Queso Gran Reserva se elabora artesanalmente con leche cruda de oveja. Son necesarios 18 meses de maduración y afinado en bodega para lograr conseguir un queso con textura firme laminar de color pajizo-dorado. El largo y lento proceso de afinado permite la exaltación de su potente sabor y aroma. Todo un deleite para los amantes del queso noble y prominente.
-12%
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Queso Ibérico Viejo al Corte

El precio original era: S/ 16.90.El precio actual es: S/ 14.90.
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Precio por 100 gramos recién cortado de genuino Queso Ibérico.Su sabor es desarrollado, intenso, pero no excesivamente fuerte, persistente y definido, gracias a su rica mezcla de leche cruda, con presencia de aromas de bodega.Elaborado con leche cruda de vaca (50% max), oveja (15% min) y cabra (15% min). Maduración mínima 180 días.

Corteza:

Dura, seca, lisa con marcas de esparto, debido a las impresiones de los moldes o pleitas en la superficie lateral y las de la »flor» en las caras planas.

Tonalidad:

La pasta puede ser blanca por la leche de cabra o amarilla clara con un fondo marfil originado por la combinación de las tres leches. La corteza puede ir desde el blanco, amarillo claro hasta negro verdoso.

Sabor:

Suave, mantecoso, parecido a la mantequilla, a nueces, avellanas, afrutado y un poco ácido debido a la leche de vaca. Su persistencia es menor a los 15 segundos.
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Queso Idiazabal D.O. Natural

S/ 18.90
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Cuña de 100 gramos.Queso de la Denominación de Origen Idiazabal elaborado en el País Vasco y en Navarra con leche cruda de oveja de las razas Lacha y Carranzana, cuajo natural y una maduración mí­nima de 2 meses.El Queso Idiazabal tiene un sabor intenso y una textura compacta, con un marcado carácter propio de su origen.El sabor es intenso, llena la boca, equilibrado, limpio y consistente con un marcado carácter a leche madurada de oveja y algo de sabor a cuajo natural siempre que haya madurado el tiempo suficiente. Tiene un tono picante y debe haber ausencia de amargor. Su salinidad es media.Después de una desgustación, deja un regusto persistente de su sabor característico.