La Vasco Navarra - La Bodega Ibérica Oficial

Cuña Queso Manchego D.O. 6 meses 150 g

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Cuña envasada en origen de 150 gramos.Queso Manchego con Denominación de Origen madurado 6 meses. Hecho con leche pasteurizada de oveja manchega. Apto para embarazadas. A diferencia del semicurado, este queso Manchego envejecido durante 6 meses adquiere un sabor a caramelo y nuez. Tiene una acidez distinta.

Gusto: Envolvente, suave y duradero. Ligeramente salado, muy láctico y lleno de umami.
Vista: Pasta blanca o marfil, de corteza dura no comestible. Ojos pequeños e irregulares.
Olfato: Aromas lácteos, ligeramente herbales, a lanolina, y frutos secos.
Tacto: Textura mantecosa y de pasta semidura.

Queso de Oveja Natural Leche Cruda Mini Molde

Valorado con 0 de 5

S/ 189.00

Precio por el molde de 1.2 kilos aproximadamente.Fruto de una lenta y meticulosa elaboración a base de leche cruda, se obtiene un queso con personalidad, de sabor y aroma intensos y deliciosos.Este queso es único en su especie. Uno de los mejor valorados por expertos en diferentes catas del mundo. Sigue un proceso de fabricación artesanal en el que la calidad y los diferentes controles de producción que abarca el proceso hacen que sea uno de los mejores quesos del mundo. También es rico en calcio y proteínas muy importantes para el crecimiento y adecuado desarrollo de los huesos, y en la edad adulta como prevención de afecciones como la osteoporosis o pérdida de densidad ósea.Es un queso madurado de oveja latxa, elaborado exclusivamente en Navarra y de leche cruda.La oveja latxa es la raza ovina propia de la Comunidad Autónoma de Navarra, y también del País Vasco. En especial, esta oveja latxa se encuentra entre los alrededores del Parque Nacional de Urbense, un espacio natural de la Comunidad Foral de Navarra y con una expansión de 21.408 hectáreas.

Queso de Oveja Tradicional Leche Cruda Mini Molde

Valorado con 0 de 5

S/ 175.00

Molde de 700 gramos aproximadamente.Queso de leche cruda de oveja semicurado, elaborado y madurado artesanalmente, siguiendo los métodos tradicionales. De color blanco, sabor intenso y textura firme, a la vez que blanda y manejable.Elaborado con leche cruda de oveja. Corteza natural comestible.Desde un proceso productivo de elaboración tradicional con un sabor, una textura única, y un permanente respeto por la tradición,Gracias a la calidad de leche de oveja utilizada, estos quesos artesanos aportan un mayor valor proteico y un sabor intenso. Este tipo de leche también posee bacterias beneficiosas para la flora intestinal, además de ser rica en vitaminas A, B y D y ácidos grasos ayudan a reducir el colesterol.

-36%

Queso Tierno 2 Leches Barra 3 Kilos

Valorado con 0 de 5

Barra de 3 kilos de queso mezcla (vaca (min. 80%) y oveja (min. 5%)) tierno en barra Albéniz.

Queso de pasta prensada color marfil.
De granulado pequeño y desigual, el cual le aporta un corte y esponjosidad perfecta.
Sabor suave, cremoso y aroma agradable.
Curación de 15 días.

Este queso tierno proviene de quesos Albéniz, donde seleccionan cuidadosamente la leche combinando la calidad, la tradición y el buen saber de los expertos queseros. Quesos Albéniz forma parte del grupo Quesos La Vasco Navarra.

Proceso de elaboración

El queso tierno Albéniz se caracteriza por tener una curación menor en comparación de otros quesos; el proceso de elaboración es

En las granjas: técnicos y ganaderos trabajan de la mano para conseguir la mejor calidad de la leche extraída.
De la granja a la línea: una vez en los centros de producción, se introduce en cisternas refrigeradas para mantener la calidad. Además, pasa por estrictos controles de calidad y una vez apto, se descarga en los tanques de procesado. Cada partida es codificada para garantizar la trazabilidad a lo largo de la cadena.
Fabricación: el producto se pasa a la temperatura correspondiente según la fabricación programada.
Prensado y salado: a continuación pasa al llenado de moldes y se somete al proceso de salado.
Secado y maduración: una vez se finaliza la elaboración, el producto pasa a secaderos y cámaras de maduración hasta finalizar su proceso estimado.
Finalmente es envasado.

Queso de Oveja Leche Cruda Mini Molde

Valorado con 0 de 5

S/ 125.00

Precio x molde entero de 700 gramos aproximadamenteEs un queso curado perfectamente elaborado con leche cruda de oveja. ¿Qué significa que la leche es cruda? Dicha leche no está sometida a la pasteurización, por tanto no se calienta a temperatura superior de 35ºC. Esto implica que mantiene mejor todo su sabor.El queso de oveja curado Albéniz proviene de Navarra al norte de España en pleno Pirineo. Es una pieza entera de 700gr., envasada al vacío y en formato perfecto para cortar al gusto. Curación aproximada de 120 días que le otorga un carácter personal, de sabor y aroma intensos y deliciosos.

Queso Reserva 12 meses Leche Cruda

Valorado con 0 de 5

S/ 17.50

Precio x 100 gramosQueso mezcla de leche cruda de oveja (min. 60%), leche de vaca (min. 20%) madurado en bodega 12 meses.El cuidado en el trato y en la elaboración se combina con una tradicional curación, dando lugar a un nuevo producto característico, RESERVA 12 MESES por un aroma y un sabor genuinos, su maduración en nuestras cámaras durante 12 meses, logra el olor y sabor característicos aptos para aquel consumidor que busca unas cualidades excepcionales.

-49%

Queso Mezcla de Leches Semicurado Barra 3 K

Valorado con 0 de 5

PRECIO X barra completa de 3 kilos

Queso semicurado con tres meses de secado, y con mezcla de tres leches: de oveja (cruda), cabra y de vaca.
Maduración : entre 45 y 60 dias
Sabor : Suave, apreciándose su grado de curación

El formato es una barra cuadrada de 3 kilos perfecta para cortar a máquina, lira o cuchillo. El formato cuadrado de las lonchas es espectacular para armar sandwiches, bocadillos, tablas y figuras de queso.

Queso Oveja Leche Cruda al corte

Valorado con 0 de 5

S/ 15.90

V de Navarra Queso leche cruda Oveja natural , es uno de los mejores quesos del mundo.Precio por 100 gramos cortados.Este queso único es elaborado en nuestra quesería ubicada en los alrededores del Parque Nacional de Urbasa. A partir de ingredientes naturales y manteniendo su método tradicional de elaboración, nuestro queso V Navarra ha sido reconocido internacionalmente por su calidad.V de Navarra Queso leche cruda Oveja natural procede de unos pastos, donde el incomparable hábitat es el idóneo para poder producir un queso de excepcional calidad. La leche cruda de oveja es la base principal para su elaboración.V de Navarra encierra una calidad y saber hacer que se transmite de generación en generación, persiguiendo la excelencia en la elaboración del queso en cada fase de su fabricación, desde la recogida de la leche, hasta la maduración idónea, para su posterior venta y disfrute.Fruto de una lenta y meticulosa elaboración a base de leche cruda, se obtiene un queso con personalidad, de sabor y aroma intensos y deliciosos. Nuestros productos son ricos en calcio y proteínas muy importantes para el crecimiento y adecuado desarrollo de los huesos, y en la edad adulta, como prevención de afecciones como la osteoporosis o pérdida de densidad ósea.V de NAVARRA Queso leche cruda Oveja natural de Quesos Vasco Navarra, es un complemento ideal de muchos platos como acompañamiento, o toque de sabor o incluso como sustituto de ingesta de las fuentes de proteínas tradicionales (carne y pescado) de alguna de las comidas.Esta es la mejor presentación para un producto de gran calidad. Un regalo ideal para los paladares más exigentes, con sabor y buen gusto.

Queso Oveja Ahumado V de Navarra

Valorado con 0 de 5

S/ 18.90

Precio por 100 gramos al corte.El queso ahumado de oveja V de Navarra se elabora a mano, a partir de leche cruda de oveja latxa en los alrededores del Parque Nacional de Urbasa. Su ahumado se realiza con madera de haya procedente de la misma zona.Su pasta es consistente y dura con ausencia o escasez de ojos de pequeño tamaño. De color uniforme marfil amarillento con un cerco amarronado característico de los quesos ahumados.Es un queso de sabor intenso y están presentes, de manera equilibrada, los sabores a leche madurada de oveja, algo de cuajo natural y humo con un regusto pronunciado que perdura.

-12%

Queso Ibérico Viejo al Corte

Valorado con 0 de 5

Precio por 100 gramos recién cortado de genuino Queso Ibérico.Su sabor es desarrollado, intenso, pero no excesivamente fuerte, persistente y definido, gracias a su rica mezcla de leche cruda, con presencia de aromas de bodega.Elaborado con leche cruda de vaca (50% max), oveja (15% min) y cabra (15% min). Maduración mínima 180 días.

Corteza:

Dura, seca, lisa con marcas de esparto, debido a las impresiones de los moldes o pleitas en la superficie lateral y las de la »flor» en las caras planas.

Tonalidad:

La pasta puede ser blanca por la leche de cabra o amarilla clara con un fondo marfil originado por la combinación de las tres leches. La corteza puede ir desde el blanco, amarillo claro hasta negro verdoso.

Sabor:

Suave, mantecoso, parecido a la mantequilla, a nueces, avellanas, afrutado y un poco ácido debido a la leche de vaca. Su persistencia es menor a los 15 segundos.

-29%

Cuña Queso Manchego D.O. 6 meses 250 g

Valorado con 0 de 5

Cuña envasada en origen de 250 gramos.Queso Manchego con Denominación de Origen madurado 6 meses. Hecho con leche pasteurizada de oveja manchega. Apto para embarazadas. A diferencia del semicurado, este queso Manchego envejecido durante 6 meses adquiere un sabor a caramelo y nuez. Tiene una acidez distinta.

Gusto: Envolvente, suave y duradero. Ligeramente salado, muy láctico y lleno de umami.
Vista: Pasta blanca o marfil, de corteza dura no comestible. Ojos pequeños e irregulares.
Olfato: Aromas lácteos, ligeramente herbales, a lanolina, y frutos secos.
Tacto: Textura mantecosa y de pasta semidura.

Queso Gran Reserva Mini Molde

Valorado con 0 de 5

S/ 189.00