Jamón Ibérico de Campo Pata Negra Altanera

Jamón ibérico de cebo de campo. Calidad muy superior al clásico jamón ibérico o ibérico de cebo.

50% raza ibérica. Piezas alrededor de 7.5 kilos. Precio es por pieza entera.

Nuestros jamones de cebo de campo 50% raza ibérica proceden de cerdos ibéricos criados en semi libertad, y que reciben una alimentación propia del campo completada con piensos naturales. Su carne, infiltrada de grasa, aporta aromas que transportan a los campos de la dehesa. Cada pieza es una delicia capaz de deleitar los paladares de los más exigentes gourmets.

Los jamones de cebo de campo ibérico son alimentados con recursos naturales presentes en las dehesas. Hierbas silvestres, quejigos, incluso en muchas ocasiones tienen acceso a la bellota, aunque no es su alimentación base en la etapa de engorde.

Siempre van a ser criados en total libertad, a sus anchas por los campos donde pueden hacer ejercicio, lo que otorgará una morfología un poco distinta al jamón, siendo este más estilizado. Incluso la textura, sabor y olor de la carne van a ser ligeramente distintas, otorgándole más intensidad, con notas de sabor y olor a hierbas. La carne va a tener mayor grasa infiltrada a ser animales que han hecho ejercicio. Resumiendo, que las características organolépticas van a ser distintas, evidentemente.