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Tinto Colección Castillo de Eneriz 2018
Tinto Beronia Cosecha de Familia 1982
Carrilladas de cerdo estofadas 800 g
Tinto Rioja Castillo de Clavijo Reserva 2018
S/ 65.00
Ventresca con Piquillo Ración
Cuña de Queso Manchego Añejo Gran Reserva 12 Meses "La Tradición" – La Mancha en su máxima expresión
Esta Cuña de Queso Manchego Añejo Gran Reserva 12 Meses "La Tradición" HM está elaborada con leche de oveja de raza manchega, siguiendo la receta artesanal tradicional de La Mancha, con una curación controlada de 12 meses exactos (1 año). Presentada en un cómodo formato individual de 240 g, representa la referencia de mayor curación dentro de la gama de Manchego "La Tradición". Conserva la característica corteza con el dibujo de "flor" o zigzag del pleitero tradicional y el dibujo de espiga en las caras, ya oscurecida por el largo proceso de maduración.
Su pasta es firme y compacta, de color amarillo intenso, con presencia de cristales de tirosina apreciables al corte, señal de una curación cuidada y prolongada. En boca, el sabor es intenso y concentrado, con notas a frutos secos tostados, mantequilla añeja y un característico punto picante que se acentúa hacia el final, propio de los grandes manchegos añejos.
Características:
Ideal para: tablas de quesos selectas, regalos gourmet, maridaje con vinos tintos de crianza o reserva, generosos (oloroso, PX) o brandy, acompañado de membrillo, nueces o miel.
Queso Manchego Añejo Gran Reserva "La Tradición" – La cumbre de La Mancha
El Queso Manchego Añejo Gran Reserva "La Tradición" HM está elaborado con leche de oveja de raza manchega, siguiendo la receta artesanal tradicional de La Mancha, con una curación prolongada (superior a los 12 meses), la más larga dentro de la gama "La Tradición". Conserva la característica corteza con el dibujo de "flor" o zigzag del pleitero tradicional y el dibujo de espiga en las caras, ya oscurecida por el largo proceso de maduración.
Su pasta es firme y compacta, de color amarillo intenso, con abundantes cristales de tirosina apreciables al corte, señal de una maduración cuidada y prolongada. En boca, el sabor es intenso y concentrado, con notas a frutos secos tostados, mantequilla añeja y un característico punto picante que se acentúa hacia el final, propio de los grandes manchegos de larga curación.
Características:
Ideal para: ocasiones especiales, tabla de quesos gourmet, maridaje con vinos tintos con crianza, generosos (oloroso, PX) o incluso brandy, acompañado de membrillo, miel de calidad o pan de nueces.
Queso Manchego Viejo Reserva Leche Cruda "La Tradición" – Carácter auténtico
El Queso Manchego Viejo Reserva Leche Cruda "La Tradición" HM está elaborado con leche cruda (sin pasteurizar) de oveja de raza manchega, siguiendo la receta artesanal tradicional de La Mancha, con una curación prolongada (aproximadamente 8-12 meses), situada entre el Manchego curado convencional y el Añejo Gran Reserva. Al no pasteurizarse la leche, se conservan intactas las enzimas y la flora láctica original, aportando mayor riqueza aromática que la versión pasteurizada. Conserva la característica corteza con el dibujo de "flor" o zigzag del pleitero tradicional y el dibujo de espiga en las caras.
Su pasta es firme y compacta, de color amarillo intenso, con presencia incipiente de cristales de tirosina al corte. En boca, ofrece un sabor intenso y concentrado, con notas a frutos secos tostados, mantequilla añeja y un punto picante notable, propio de una curación cuidada y prolongada con leche sin pasteurizar.
Características:
Ideal para: tablas de quesos con carácter, maridaje con vinos tintos con crianza o reserva, generosos (oloroso, PX) o brandy, acompañado de membrillo, nueces o miel.
Queso Manchego Semicurado "La Tradición" – El sabor de La Mancha
El Queso Manchego Semicurado "La Tradición" HM está elaborado con leche de oveja de raza manchega, siguiendo la receta artesanal característica de la región de La Mancha, con una curación de entre 3 y 8 semanas aproximadamente. Presenta la típica corteza con el dibujo de "flor" o zigzag propio del pleitero tradicional usado en su moldeado, y en las caras el característico dibujo de espiga.
Su pasta es compacta y firme, de color entre blanco marfil y amarillo pálido, con pequeños ojos distribuidos de forma irregular. El sabor es equilibrado: láctico y ligeramente ácido, con notas a hierba y frutos secos, sin la intensidad picante de las curaciones más largas, y una textura que combina firmeza con una agradable cremosidad en boca.
Características:
Ideal para: consumo diario, tablas de queso, tapas y aperitivos, maridaje con vinos blancos o tintos jóvenes de La Mancha, acompañado de membrillo o aceitunas.
Conservación: mantener refrigerado entre 2-8°C. Una vez abierto, envolver en papel apto para alimentos y consumir preferiblemente en los siguientes 6-8 días.
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