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Cuña de Queso 250g Mezcla Añejo 24 Meses Leche Cruda – La cumbre de la curación artesanal
Esta Cuña de Queso Mezcla Añejo 24 Meses Leche Cruda HM de 250 g representa una de las referencias más exclusivas de toda la gama: elaborada combinando leche cruda (sin pasteurizar) de oveja, cabra y vaca, y sometida a una curación de nada menos que 24 meses (2 años), este queso alcanza un nivel de concentración de sabor y aroma reservado a muy pocas piezas.
Tras dos años de maduración, la pasta pierde gran parte de su humedad, volviéndose densa, firme y ligeramente quebradiza, con abundantes cristales de tirosina apreciables al corte — la huella característica de una curación excepcionalmente larga. La corteza es dura, oscura y rugosa. Al conservar toda la riqueza enzimática y microbiana de la leche cruda de las tres especies, el resultado en boca es un queso extremadamente intenso, profundo y persistente, con notas a frutos secos muy tostados, mantequilla envejecida, un marcado carácter picante y un fondo mineral y salino que se prolonga largamente en el paladar.
Se presenta en formato cuña, pensado para verdaderos aficionados al queso y como pieza de coleccionista gourmet.
Características:
Ideal para: catas de quesos extremos, coleccionistas y grandes aficionados, regalos gourmet de alta gama, maridaje con vinos tintos de gran reserva, generosos (oloroso, PX) o brandy/whisky añejo.
Conservación: mantener refrigerado entre 2-8°C. Una vez abierto, envolver en papel apto para alimentos; por su bajísima humedad, se conserva bien durante 15-20 días.
Cuña de Queso Mezcla Curado 6 Meses – Precisión en la maduración
Esta Cuña de Queso Mezcla Curado 6 Meses HM combina leche de oveja, cabra y vaca, siguiendo el método tradicional artesano español, con una curación controlada de exactamente 6 meses. Este tiempo de maduración permite que el queso desarrolle un carácter firme y definido, situándose en la parte alta de la categoría "curado" sin llegar aún a la intensidad de un Gran Reserva.
Su pasta es compacta y firme, de color marfil a amarillo intenso, con la corteza natural propia de una curación de seis meses. En boca, combina la untuosidad de la leche de vaca, el carácter de la oveja y el toque ligeramente picante de la cabra, en un conjunto equilibrado, con un sabor intenso pero aún accesible y un final persistente.
Se presenta en formato cuña, ideal para consumo directo o regalo gourmet.
Características:
Ideal para: tabla de quesos, maridaje con vinos tintos jóvenes o con crianza, acompañado de membrillo, nueces o pan rústico.
Cuña de Queso 250 gMezcla Curado 8 Meses Leche Cruda – Tiempo y autenticidad
Esta Cuña de Queso Mezcla Curado 8 Meses Leche Cruda HM de 250 g está elaborada combinando leche cruda (sin pasteurizar) de oveja, cabra y vaca, siguiendo el método tradicional artesano español, con una curación controlada de 8 meses exactos. Este tiempo de maduración, superior al de un curado estándar, permite que el queso desarrolle todo su carácter sin llegar aún a la sequedad de un Gran Reserva o Viejo.
Al emplear leche cruda, se conservan intactas las enzimas y la flora láctica natural de las tres leches, aportando una complejidad aromática que no se consigue con leche pasteurizada. Su pasta es firme y compacta, de color marfil a amarillo intenso, con la corteza natural propia de una curación larga. En boca, combina la untuosidad de la vaca, el carácter de la oveja y el toque picante de la cabra, en un conjunto potente, equilibrado y con un final persistente.
Se presenta en formato cuña, ideal para consumo directo o regalo gourmet.
Características:
Ideal para: tablas de quesos selectas, regalos gourmet, maridaje con vinos tintos con cuerpo o generosos (oloroso, PX), acompañado de membrillo, nueces o pan rústico.
Conservación: mantener refrigerado entre 2-8°C. Una vez abierto, envolver en papel apto para alimentos y consumir preferiblemente en los siguientes 10-12 días.
Cuña de Queso Mezcla Semicurado 2 Meses – El punto justo de maduración
Esta Cuña de Queso Mezcla Semicurado 2 Meses HM combina leche de oveja, cabra y vaca, siguiendo el método tradicional artesano español, con una curación controlada de exactamente 2 meses. Este tiempo de maduración, en la franja baja de la categoría "semicurado", conserva gran parte de la cremosidad de un queso tierno mientras empieza a desarrollar el carácter propio de la maduración.
Su pasta es compacta pero aún flexible, de color marfil, con un sabor suave y láctico donde ya se aprecian los primeros matices de curación: un ligero punto ácido y un aroma más definido que el de un queso tierno, sin llegar a la intensidad de un semicurado más avanzado. La corteza es natural, fina y poco pronunciada, propia de una curación corta.
Se presenta en formato cuña, ideal para consumo directo o regalo.
Características:
Ideal para: consumo diario, bocadillos y tapas, tablas de queso suaves, maridaje con vinos blancos jóvenes o rosados, acompañado de mermeladas suaves o pan fresco.
Conservación: mantener refrigerado entre 2-8°C. Una vez abierto, envolver en papel apto para alimentos y consumir preferiblemente en los siguientes 6-8 días.
Queso Curado Tres Leches – Leche Cruda, pura tradición artesanal
El Queso Curado Mezcla Tres Leches HM está elaborado con leche cruda (sin pasteurizar) de oveja, cabra y vaca, siguiendo el método más tradicional y auténtico de la quesería artesanal española. La ausencia de pasteurización conserva intactas las enzimas y la flora microbiana natural de la leche, dando lugar a un queso de personalidad mucho más marcada, con matices aromáticos y gustativos que no se consiguen con leche tratada térmicamente.
Curado durante un mínimo de 4-6 meses, desarrolla una corteza natural firme y una pasta compacta de color marfil a amarillo intenso. En boca es un queso potente, con notable complejidad: la untuosidad de la vaca, el carácter de la oveja y la nota picante y mineral de la cabra se combinan en un perfil de sabor profundo, ligeramente picante y con un final persistente.
Características:
Ideal para: tabla de quesos selectos, maridaje con vinos tintos con cuerpo o generosos (oloroso, PX), acompañado de membrillo, miel o pan de nueces.
Conservación: mantener refrigerado entre 2-8°C. Una vez abierto, envolver en papel apto para alimentos y consumir preferiblemente en los siguientes 7-10 días.
Queso Mezcla Añejo Gran Reserva 12 Meses Leche Cruda – Un año de tradición artesanal
El Queso Mezcla Añejo Gran Reserva 12 Meses Leche Cruda HM combina leche cruda (sin pasteurizar) de oveja, cabra y vaca, siguiendo el método tradicional artesano español, con una curación controlada de 12 meses exactos (1 año). Al no pasteurizarse la leche, se conservan intactas las enzimas y la flora láctica original de las tres especies, aportando una riqueza aromática y de sabor muy superior a la de un queso equivalente elaborado con leche pasteurizada.
Su pasta es firme y compacta, de color amarillo intenso, con presencia visible de cristales de tirosina al corte, señal característica de una curación prolongada y cuidada. La corteza es natural, dura y oscurecida por el propio proceso de maduración. En boca, combina la untuosidad de la vaca, el carácter de la oveja y el toque picante de la cabra, en un conjunto potente y concentrado, con notas a frutos secos tostados, mantequilla añeja y un marcado punto picante en el final persistente.
Características:
Ideal para: tablas de quesos selectas, regalos gourmet, maridaje con vinos tintos de crianza o reserva, generosos (oloroso, PX) o brandy, acompañado de membrillo, nueces o miel.
Nuestro Queso Curado Mezcla HM está elaborado combinando leche de oveja, cabra y vaca, siguiendo el método tradicional artesano que ha pasado de generación en generación en las queserías familiares de España. El resultado es un queso de sabor complejo y matizado: la untuosidad de la leche de vaca, la intensidad de la oveja y el toque ligeramente picante de la cabra se funden en un equilibrio perfecto.
Durante su periodo de curación (mínimo 4-6 meses), el queso desarrolla una corteza natural y una pasta compacta de color marfil a amarillo pajizo, con pequeños ojos irregulares. Su sabor es intenso pero equilibrado, con notas lácticas, un punto de acidez y un final ligeramente picante que se acentúa con el tiempo.
Características:
Ideal para: tabla de quesos, maridaje con vinos tintos jóvenes o blancos secos, acompañado de membrillo, nueces o un buen pan rústico.
Conservación: mantener refrigerado entre 2-8°C. Una vez abierto, envolver en papel apto para alimentos y consumir preferiblemente en los siguientes 7-10 días.
El Queso Semicurado Mezcla HM combina leche pasteurizada de oveja, cabra y vaca, elaborado de forma artesanal siguiendo la tradición quesera española. Con una curación de entre 3 y 8 semanas, ofrece un equilibrio perfecto entre la cremosidad de un queso tierno y el carácter de un curado, sin llegar a la intensidad de este último.
Su pasta es compacta pero flexible, de color marfil, con un sabor suave y láctico donde se aprecian matices de las tres leches: la untuosidad de la vaca, la delicadeza de la oveja y el toque fresco de la cabra. Al usar leche pasteurizada, es un queso apto para todos los públicos, incluidas embarazadas, siguiendo siempre las recomendaciones de conservación.
Características:
Ideal para: consumo diario, bocadillos, tablas de quesos suaves, maridaje con vinos blancos jóvenes o rosados, acompañado de mermeladas suaves.
Conservación: mantener refrigerado entre 2-8°C. Una vez abierto, envolver en papel apto para alimentos y consumir preferiblemente en los siguientes 5-7 días.
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